Запеченный болгарский перец с овощами и колбасой

Предложенный сегодня рецепт запеченного болгарского перца с овощами и колбасой – прекрасный завтрак в выходной день. По сути, он универсален, т.к. начинка может быть практически любой, тут уж все зависит от вашей фантазии и от наличия в холодильнике соответствующих запасов.

Готовится все предельно просто – нужно все порезать и поставить в духовку. Получается эдакий мини-омлет с начинкой и в интересной съедобной “таре”. ))

Ингредиенты:

1. Перец сладкий болгарский 2 шт.
2. Колбаса или сосиски или отваренное (обжаренное) мясо 50 гр.
3. Цуккини 50 гр.
4. Шампиньоны 4 шт.
5. Яйцо куриное 2 шт.
6. Сыр твердый 50 гр.
7. Сметана 50 гр.
8. Соль
9. Перец
10. Прованские травы

Приготовление:

1. Колбасу или мясо нарезаем небольшими кубиками.
2. Цуккини и шампиньоны нарезаем не крупными пластинками.
3. Сыр трем на крупной терке, соединяем с овощами и копченостями, перемешиваем, добавляем соль, перец и прованские травы по вкусу.
4. Полученную массу кладем в половинки перцев, очищенные от семян.
5. Яйца взбиваем венчиком со сметаной. Заливаем полученную массу в перец.
6. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться до румяной корочки.