Пирожки на кефире с сыром в духовке

Уже очень давно открыла для себя тесто на кефире для пирожков. Но вначале пирожки с таким тестом регулярно жарила, а попробовать пирожки на кефирном тесте запечь в духовке никак руки не доходили.

Знаете, получилось достаточно не плохо, особенно с сырной начинкой и горячим куриным супом вприкуску. Конечно, это не дрожжевое пушистое и мягкое тесто, но именно с такой начинкой пирожки ушли на ура.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Кефир 250 мл.
2. Яйцо 1 маленькое
3. Соль на кончике чайной ложки
4. Сахар 1 ст.л.
5. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
6. Масло растительное 3 ст.л.
7. Мука около 400 гр. + для присыпки стола

Для начинки:

1. Творог 200 гр.
2. Сыр твердый типа российского 100 гр.
3. Моцарелла 100 гр.
4. Яйцо куриное 1 шт.
5. Соль
6. Перец
7. Сушеный базилик

Приготовление:

1. Яйцо слегка взбейте вилкой или венчиком с солью и сахаром, добавьте кефир и растительное масло.
2. В полученную массу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите густое тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше – все зависит от консистенции кефира.
3. Творог разомните вилкой. Моцареллу порежьте мелкими кубиками, сыр твердый натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и сушеный базилик.
4. От одного яйца (которое для начинки) отделите белок и хорошенько взбейте его миксером до пены. Введите белок в сырно-творожную начинку, перемешайте.
5. Желток отдельно слегка взбейте венчиком. Им мы будем смазывать наши пирожки перед выпечкой.
6. Тесто разделите на кусочки размером с маленькое куриное яйцо – у меня получилось около 16 кусочков. Каждый кусочек теста обмакните в муку и раскатайте скалкой в тонкий блин размером с блюдце.
7. На серединку теста выложите полную столовую ложку начинки и защипайте края, оставляя серединку открытой.
8. Положите пирожки на противень, смазанный маслом, смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться до румяной корочки – я пирожки запекала около 30 минут.