Медальоны из сёмги под сливочно-клюквенном соусом - рецепт.
• Стейки сёмги 2 шт по 200 г.
-------------------------------
Маринад:
• Лимон(половинка)
• Розмарин 0,3 ч.л.
• Соль 0,3 ч.л.
• Перец 0,3 ч.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
-------------------------------
Соус:
• Соус клюквенный D`ARBO 50 г.
• Сливки 20% 50 мл.
• Соль
• Перец
Карамелизированная морковь:
• Морковь 300-350 г.
• Соль
• Перец
• Оливковое масло для жарки 2 ст.л.
• Сахар коричневый 1 ст.л.
• Зира 0,5 ч.л.
• Кунжут 1 ст.л.
Заготовим и замаринуем медальоны из семги:
Стейки рыбы промыть,просушить бумажным полотенцем,небольшим острым ножом вырезать филе,закрутить (с середины спинки к брюшку) медальоны,скрепить (проткнуть)зубочисткой.
Маринад:
Лимон вымыть(понадобится половина лимона),снять цедру,выжать сок.
Смешать оливковое масло+сок и цедра лимона+соль+перец+розмарин.
Заготовленные медальоны замариновать,убрать в холодильник на час.
Карамелизированная морковь:
Морковь вымыть,почистить,нарезать поперёк тонкими кружками.
В оливковом масле,на медленном огне потушить нарезанную морковь(посолить,поперчить) до полуготовности,добавить коричневый сахар и зиру,жарим ещё минут пять до появления карамели на моркови.
Соус:
В небольшом ковше смешать клюквенный соус D`ARBO и сливки для соуса,помешивая нагреть,посолить поперчить по вкусу,проварить минут пять.
На сухой сковороде обжарить кунжут,выложить на тарелку.
Замаринованные медальоны из сёмги обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла.Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
На тарелку положите по два мидальона из сёмги+карамелизированную морковь,полейте сливочно-клюквенном соусом,посыпьте обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!
