Рецепты / РЫБНЫЕ БЛЮДА / Лосось в пергаменте - рецепт.

Лосось в пергаменте - рецепт.

Ингредиенты

Лососевый стейк (4 куска) — 600 г

Лук (я брала зеленый, но можно белый или порей) — 4 шт

Лимон — 0,5 шт

Вино белое сухое — 4 ст. л.

Перец черный молотый (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Соль морская с травами

Зелень резаная — 2 ст. л.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Перец болгарский — 1 шт

Как приготовить

Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом.

Рыбу разрежьте на 4 куска.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук можно оставить перьями как есть.

Лимон нарежьте кольцами (его можно предварительно загрилловать)

Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.

Укроп измельчите.

На один край пергаментного круга (как при лепке вареников)положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона, зелень и лук. Посолите, поперчите и сбрызните вином.

Накройте рыбу второй половинкой пергамента. Плотно заверните края "косичкой".

Переложите конверты на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут.

Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.

Saumon en papillote является самодостаточным и самостоятельным блюдом, не требующим гарнира.

Подавать предпочтительно с белым сухим вином.

 
Рейтинг@Mail.ru Вебмастер - разработка и продвижение сайтов г. Киров