Форель под "Царским"соусом - рецепт.
Ингредиенты
Форель(крупная,стейки) 3 шт.
Шампанское п/сл. 200 мл.
Сливки 33% 200 мл.
Икра красн. 2-3 ст.
Соль,перец
Как приготовить
Стейки форели(без костей,на коже) промыть,обсушить и поместив в сотейник залить шампанским.
Довести до кипения и припустить до готовности на слабом огне.
Рыбу выложить на подогретую тарелку,шампанское выпарить в 2 раза от исходного количества.
Влить сливки,добавить соль и перец и уварить до загустения.
Положить рыбу в соус,и прогреть ее в соусе один раз перевернув.
При подаче выложить рыбу на тарелку полить рыбу соусом,а затем добавить икру.
На гарнир лучше использовать смесь дикого и длиннозерного риса,а из напитков-шампанское или белое вино.
