Пирожки из теста фило в индонезийском стиле - рецепт.
Тесто фило – 400г
Куриный фарш – 450г ( у меня куриные бедрышки)
2 маленькие луковицы
Лук зеленый, небольшой пучок
Чеснок – 2 зубчика
Кориандр молотый – 1 - 2 ч.л.
Тмин – 1 ч.л.,
Карри – 1 - 2 ч.л.
Чили щепотка
2 яйца
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло для смазывания листов фило и жарки ( если Вы будете жарить)
Мясо курицы провернуть через мясорубку. Фарш желательно использовать свой, домашний, уж больно покупной жирный ( чего они туда кладут, кожу сплошную что-ли?)
Очистить и измельчить лук и чеснок, мелко нарезать зеленый лук, смешать с фаршем.
В воке или глубокой сковородке без масла на сильном огне обжарить кориандр, тмин и карри, 10 сек., добавить подготовленный фарш. Обжаривайть, разбивая фарш вилкой, 5 мин. Приправить солью и перцами.
Охладить, добавить 1 яйцо, предварительно его слегка взболтать. И смешайть до получения мягкого клейкого фарша.
Уложите 2-3 листа ( предварительно разрезая на полосы, потом пополам) теста фило друг на друга, смазав каждый растительным маслом, выложить в центр каждого квадрата начинку и завернуть конвертом. Края смазать оставшимся взбитым яйцом и обжарьте пирожки в небольшом количестве масла на сковородке с плоским дном, по 2 мин. с каждой стороны. Я, конечно, люблю жаренные пирожки, но решила их все же запечь в духовке при 200 °С 20 мин., предварительно смазав сверху яйцом..
Подавайте горячими или холодными.
