Соленые зеленые помидоры

Когда-то давно, еще в детстве, моя подружка угощала меня солеными помидорами. Их привозила подруге бабушка из деревни, где, собственно говоря, их собственноручно и готовила. Эти зеленые, не дозревшие помидоры такие странные и не красивые на вид, но такие вкусные, я помню по сей день. Дома мама никогда не готовила ничего подобного…

Не так давно в одном из кулинарных журналов я увидела рецепт приготовления соленых помидоров. Очень боялась, что этот рецепт у меня где-то затеряется (частенько так бывает), но нет, он дождался своего часа. Прошлой осенью я открыла для себя этот рецепт и уверенна, что буду солить зеленые помидоры и в этом году.

Ингредиенты:

1. Зеленые (бурые) помидоры 2,5 кг.
2. Крупная соль (без добавок, не мелкая) 120 г
3. Чеснок 1 большая головка
4. Вода 1,5 л
5. Лист лавровый 2 шт.
6. Кинза, петрушка по пучку
7. Острый красный перец чили 1 шт.
8. Горошины черного перца 1 ч.л.
9. Горошины розового перца 1 ч.л.

Приготовление:

1. Помидоры помойте, обсушите, порежьте на 4-8 частей в зависимости от размера помидоров.
2. Сложите помидоры в большую миску или кастрюлю.
3. Зелень (петрушку, кинзу), чеснок, перец чили, произвольно порежьте, положите в блендер и измельчите.
4. Воду доведите до кипения, добавьте соль, горошины перца, лавровые листья и покипятите минуту.
5. Рассол остудите, он должен быть теплым, но не горячим.
6. Теплым рассолом залейте помидоры, накройте крышкой по диаметру меньшей чем кастрюля, сверху поставьте гнет.
7. Оставьте помидоры при комнатной температуре в темном месте на 4 дня.
8. После этого переложите помидоры в банки, залейте рассолом, в котором они солились, закройте крышками и уберите в холодильник или погреб.