Слоеные волованы с муссом из тунца

Закуски – едва ли не самая важная часть праздничного застолья. Конечно, у каждой хозяйки есть свои хиты, без которых не обходится ни одно торжество.

Одна из замечательных идей, на мой взгляд, это фарширование и подача мини бутербродов, рулетиков, канапе. В качестве начинки может быть практически все что угодно, превращенное в фарш, пюре или мусс. Мусс из консервированного тунца со сливками получается очень нежным и воздушным, а основой для него будут слоеные волованы – французская выпечка из слоеного теста в виде башенок.

Небольшие, хрустящие стаканчики нравятся всем без исключения, тем более испечь их можно заранее, а наполнить перед самой подачей. Миниатюрная закуска на один, два укуса это именно то, что надо для продолжительного застолья, например встречи Нового года!

Ингредиенты:

1. Тесто слоеное 500 г.
2. Тунец консервированный 1 банка
3. Яйцо 1 шт.
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Сливки жирные 100-150 г.
7. Зелень и клюква для украшения

Приготовление:

1. Слоеное тесто разморозьте, разверните в один пласт и вырежете четное количество кругов (диаметр 5-6 см.).
2. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите половину заготовок, и смажьте края белком.
3. На второй половине кругов сделайте отверстия, меньше по диаметру и выложите на цельные круги, слегка прижав.
4. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут. (Если во время запекания слойки будут сильно подниматься с одной стороны, сразу опустите тесто, чтобы поверхность готовой слойки была относительно ровной.)
5. Для мусса выложите тунец, предварительно слив масло, добавьте оставшийся желток, щедро соль и перец молотый, пюрируйте блендером в однородную массу.
6. Сливки взбейте отдельно и небольшими порциями подмешайте к смеси из тунца (могут все сливки и не понадобиться, проверяйте консистенцию).
7. Мусс переложите в стеклянную посуду, закройте крышкой и поместите в холодильник.
8. Перед подачей заполните слойки охлажденным муссом с помощью кондитерского шприца и украсьте зеленью, ягодами клюквы.