Паштет из баклажанов

Мой муж предпочитает есть на завтрак омлет или бутерброды. И для того, чтобы сделать его завтрак максимально разнообразным, частенько готовлю для него разные паштеты и намазки. Сегодняшний рецепт из разряда самых вкусных не мясных и не печеночных паштетов, а приготовлен он из баклажанов с добавлением мягкого крем-сыра или мягкого плавленого сыра.

Такой паштет из баклажанов без сомнения вкусен!!! Просто с кусочком ароматного хлеба или румяной гренки он вызывает аппетит и хочется пробовать его снова и снова. Ну а тем, кто предпочитает свой завтрак начинать с чего-то мясного, рекомендую использовать его в качестве соуса вместе с кусочком запеченного мяса или курицы.

Вообще, такой паштет можно приготовить из любого набора овощей. Главное здесь это баклажаны и нежный сыр. Если вы любите острые блюда, можно добавить немного чеснока и острого жгучего перца!

Ингредиенты:

1. Баклажаны 500 г
2. Лук репчатый 2 шт.
3. Сладкий болгарский перец 1 шт.
4. Сельдерей 2 стебля
5. Мягкий плавленый сыр или крем-сыр (типа «Филадельфия») 200 г
6. Соль, перец, травы по вкусу
7. Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Баклажаны очистите, порежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут.
2. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, перец очистите и порежьте соломкой, сельдерей порежьте тонкими ломтиками.
3. На растительном масле обжарьте до прозрачности лук, добавьте морковь, сельдерей и перец, пассируйте все вместе минут 10.
4. Затем добавьте к овощам баклажаны, обжаривайте до готовности.
5. Примерно за 5 минут до готовности добавьте мелко рубленную зелень (у меня кинза и укроп).
6. Обжаренные овощи остудите до комнатной температуры, измельчите при помощи блендера, добавьте крем-сыр или мягкий плавленый сыр.
7. Посолите и поперчите по вкусу, остудите в холодильнике и подавайте на стол.