Огуречные лодочки фаршированные овощами

Существует распространенное мнение, что огурец – это сплошная вода. Воды в нем и в самом деле много, но вот вода эта не простая, а структурированная, «живая», и является источником здоровья. Да и витамины в зеленом овоще представлены «в широком ассортименте».

Сейчас настало время настоящего огуречного изобилия. Многие порой задумываются о том, что же делать с очередной порцией собранного урожая. Так для любителей похрустеть предлагаю простой рецепт огуречных лодочек, фаршированных овощами, которые по праву займут почетное место на семейной трапезе. Легкий салат в виде такой закуски прекрасное блюдо для любого летнего праздника или пикника на природе – ярко, привлекательно и очень свежо и вкусно!

Но самое главное достоинство этого рецепта – блюдо ЛЕГКО готовить и ЗДОРОВО есть! Приятного аппетита и огуречного разнообразия!

Ингредиенты:

• Огурцы 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Свекла 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Растительное масло
• Сахар
• Соль
• Сок лимона
• Перец молотый
• Зелень петрушки
• Листья салата
• Кунжут

Приготовление:

1. Картофель, морковь, свеклу отварите до готовности, охладите, очистите, нарежьте мелким кубиком.
2. Лук очистите, измельчите, обжарьте до прозрачности на растительном масле.
3. Лук добавьте к овощам, сбрызните соком лимона, добавьте сахар, соль, перец, перемешайте, по необходимости добавьте немного масла.
4. Огурцы вымойте, обсушите, разрежьте вдоль, с помощью чайной ложки аккуратно удалите сердцевину.
5. Мякоть огурца нарежьте так же кубиком и соедините с овощами.
6. Наполните приготовленным овощным фаршем огуречные лодочки и оформите зеленью.
7. Перед подачей посыпьте подсушенным на сухой сковороде кунжутом.