Икра баклажанная закуска

Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и недорогой закуски – баклажанной икры. Этот рецепт я использую уже достаточно давно, а передала мне его в свое время моя мама.

Икра получается очень вкусной и здорово дополняет гренки из белого хлеба, на которых она подается. Оптимально, конечно, подавать ее в холодном виде.

Лучшая пора для такой закуски – лето, когда цены на баклажаны совсем небольшие.

Поверьте, надолго баклажанная икра на столе не задержится, т.к. является прекрасной закуской под горячительные напитки.

Ингредиенты:

1. Баклажаны 500 г.
2. Чеснок 3 зубчика
3. Сок 1 лимона
4. Растительное масло 4 ст.л.
5. Кинза по вкусу
6. Соль
7. Острый красный перец

Приготовление:

1. Баклажаны разрежьте на две части, по всей длине сделайте крестообразные надрезы ножом.
2. Выложите половинки баклажанов на противень, сбрызните растительным маслом и поставьте в разогретую духовку запекаться до мягкости (я запекала примерно 25 минут).
3. При помощи ложки извлеките из половинок мякоть.
4. К баклажанной мякоти добавьте мелко порезанный чеснок, острый перец, соль, кинзу и лимонный сок. Взбейте до однородности при помощи блендера.
5. Остудите и разложите на гренки из белого хлеба.