Домашние консервы из сельди

Рыбные консервы относятся к такой категории продуктов, которые не рассчитаны на ежедневное потребление. Но многие хозяйки, я просто уверена, хранят в холодильнике баночку, другую, которая часто выручает нас, оказываясь под рукой. Сегодня на прилавках магазинов огромный выбор консервов, но нет ничего проще, приготовить их в домашних условиях. Домашние консервы – это полная уверенность, что вы едите натуральный продукт.

Такие консервы можно готовить из любой рыбы, но чаще я использую сельдь. В процессе длительной обработки многочисленные косточки становятся мягкими и утратят опасность для здоровья. Домашние консервы не рассчитаны на очень длительное хранение, но вкус их понравится многим. Очень удобно и вкусно перекусить такой рыбкой, да с душистым черным хлебушком  на природе или  после трудового десанта на даче – объедение, говорит муж!

Ингредиенты:

1. Сельдь свежемороженая 1 кг. – 4 шт.
2. Черный чай в пакетиках без добавок 2-3 шт.
3. Масло растительное 0,5 ст.
4. Соль 1-2 ч.л.
5. Сахар щепотка
6. Перец душистый 10-15 горошин
7. Лавровый лист 5 шт.
8. Перец красный острый
9. Гвоздика 5 шт.
10. Семена укропа
11. Кориандр
12. Семена горчицы
13. Петрушка пучок

Приготовление:

1. Сельдь разморозьте, удалите голову, внутренности, срежьте хвост и плавники, тщательно вымойте под проточной водой.
2. Подготовленную рыбу нарежьте на кусочки примерно 3-4 см.
3. Заварите чай 400 мл. кипящей воды, дайте настояться 15-20 минут.
4. Сельдь сложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая специями, посолите, добавьте сахар, полейте растительным маслом, затем залейте крепким чем (жидкость должна покрыть кусочки рыбы) и поставьте на огонь.
5. Доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и томите 2,5-3 часа.
6. Лавровый лист и петрушку положите за 15-20 минут до окончания варки.
7. Огонь отключите, и оставьте до полного охлаждения.
8. Переложите в стеклянную посуду с плотной крышкой и храните в холодильнике.